Archiv der Kategorie: Bäckerei

Im Zuge des Projekts „Vom Korn zum Mehl“ konnten die SchülerInnen der 1B und der 1B1 mit der schuleigenen Mühle aus dem Bio – Weizen der nicht ausgesät wurde sondern übrig geblieben ist, ihr eigenes Mehl mahlen. Wenn alles gut geht, können sie das auch im Herbst mit dem geernteten Getreide machen. Dazu wurde die schuleigene Mühle wieder in Betrieb genommen.

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Es gibt Neuigkeiten von den Getreidefeldern zu berichten. Die SchülerInnen der beiden ersten Bäckerklassen 1B und 1B1 fertigten die Schilder für ihre Getreidefelder und brachten sie gut sichtbar an. Die ersten kleinen Getreidepflanzen sind schon sichtbar und es zeichnet sich bereits ab, dass der Roggen, der die wenigsten Ansprüche an den Boden und das Klima stellt, am besten gedeiht.

Schilder_1B_1B1 Schilder1_1B_1B1BeschilderungRoggenfeldDinkelfeld    WeizenfeldRoggenplfänzchenDinkelpflänzchen             FeldpflegeBenjamin_Roggenfeld

 

 

 

 

22.10.2014: bei widrigsten Bedingungen (Kälteeinbruch und Regen) haben die Schüler der 1B die Umrandung und Einteilung der Feldabschnitte fertiggestellt!

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Nächster Schritt, diesmal im warmen, trockenen Klassenzimmer: nach der Vermessung des Feldes wurde die Menge und die Reihung des Saatgutes berechnet. Danach musste man noch die Körner genau abzählen.

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16. Oktober: das Projekt der ersten Bäckerklassen wird fortgesetzt. Das Feld wird von den Schülern fachmännisch mit Ziegelsteinen umrahmt, um Unkraut fernzuhalten. Fortsetzung folgt…

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Heute am 15.Oktober startete das Projekt „vom Korn zum Mehl“ unserer ersten Bäckerklassen. Im Zuge des Projekts entsteht im Schulgarten ein Getreidefeld, auf dem die SchülerInnen fünf verschiedene Getreidesorten anbauen. Die Vorarbeiten laufen auf Hochtouren. Weitere Informationen finden Sie hier auf unserer Homepage und demnächst auch auf der Infotafel vor dem Getreidefeld.

WasserwaagevermessenumsgrabenmarioDanielSamiraBurakPatrick&MohammedBohrerInfotafelGetreidefeldBenjamin

Vom 19.9.2014 bis zum 25.9.2014 war Herr Dipl.Ing. Klaus Leichtfried vom Wirtschaftsmuseum mit der Wanderausstellung „Land- und Forstwirtschaft“ bei uns an der BSLTZ.

Das Austellungsspektrum reichte von der Nutzung der Produktionsflächen in Österreich über Aspekte der europäischen Agrapolitik bis hin zum biologischen Landbau und den Bio – Gütesiegel.

Neben der äußerst lehrreichen Ausstellung, die für alle Berufsgruppen unserer Schule sehr interessant war, hatte Herr Leichtfried speziell für die Bäckerklassen einen fundierten Vortrag über diverse Mehlprüfmethode vorbereitet.

leichtried  MähdrescherLeichtfried 1B

GesundheitWirstschaft

 

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Auch heuer konnten sich alle Bäckerlehrlinge der Berufsschule beim Wiener Lehrlingswettbewerb beweisen. Organisiert von der PRO-GE und den Berufsschullehrern war der Wettbewerb ein voller Erfolg. Die Lehrlinge im 3 Lehrjahr zeigten ihre Fertigkeiten beim Brot wirken, Handgebäck aufarbeiten, Striezel und Nusskränze flechten, Sandwiches produzieren und Plundergebäck erzeugen und ausfertigen. Die Prüfungskommission war beeindruckt. Bei der abschließenden Siegerehrung im feierlichen Rahmen konnte folgenden Teilnehmern gratuliert werden.

 1. Klasse    
Platzierung Name Lehrbetreib
 1. Platz  Mustafa AKKAYA  Jugend am Werk
 2. Platz  Yasin YÜKSEL  Jugend am Werk
 3. Platz  Daniel KRALJ  Ankerbrot
Weiter Platzierungen: Milan LAZIC, Jessica BERGER, Robert JOVANOVIC, Ankerbrot
Jan WISSINGER  Bäckerei Szihn
Burcu SIMSEK Jugend am Werk
   2. Klasse    
Platzierung Name Lehrbetreib
1. Platz Enver SAKAR Bäckerei Ströck
2. Platz Jacqueline KOLLARIK Ankerbrot
3. Platz Martin ZEKIROVIC Bäckerei Schrott

 

 

 

Weitere Platzierungen: Manuel ANGER Bäckerei Anger

 

Mustafa Durmus Ankerbrot

 

Steven Mikhail Bäckerei Der Mann

 

Yannick MADER Bäckerei Wannenmacher

 

Neslihan AKATA Jugend am Werk

 

 3. Klasse    
Platzierung Name Lehrbetrieb
1.Platz Pascale PRAHER Bäckerei Wenninger
2.Platz Paul PICHLER Bäckerei Felber
3.Platz Kevin MANTLER Bäckerei Felber
Weitere Platzierungen: Marcel SCHÖNPFLUG Bäckerei Der Mann
Daniel HELSCHER Ankerbrot

 

 

IMG_3966      Die Schüler der 3. Bäckerklasse haben im Praktischen Unterricht wahre Kunstwerke geschaffen. Um so ein Schaustück herzustellen, bedarf es nicht nur einer zündenden Idee sondern vor allem einer ausführlichen Planung. Neben der Wahl des geeigneten Teiges (ein toter Teig – ohne Hefe, oder auch ein  Salzteig) sollte eine Schablone oder maßstabgetreue Skizze angefertigt werden. Damit das Schaustück in der Vitrine auch richtig zur Geltung kommt, wird es noch mit Marzipanlack besprüht.

Am 17.01.2014 machten wir uns, mit 22 Schüler/innen (aus den Berufsgruppen Bäcker/in und Konditor/in), auf den Weg nach Rimini zur internationalen Bäcker- und Konditorfachmesse.

Wir verbrachten 3 Tage in Rimini um den Schüler/innen das Gewerbe näher zu bringen, Wettbewerbe zu besichtigen, Produkte zu verkosten, Neuheiten am Markt zu entdecken und vieles mehr.

Die Schüler/innen nützten ihre Chancen knüpften neue Kontakte und kauften jede Menge Werkzeug, Dekormaterialien, Schablonen etc. ein.

Es gab jede Menge Spaß und Action.

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anbau Der Winterweizen und -dinkel wurde von unseren beiden ersten Bäckerklassen, vor dem ersten Frost im Schulgarten, angebaut. Wir sind gespannt auf die Ernte.