In der Berufsschule LTZ wird Lebkuchen nach traditioneller Methode hergestellt. Der Lagerteig, bestehend aus Roggenmehl und Honig, wird über ein Jahr gelagert ehe er mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeitet wird. Die Schülerinnen und Schüler haben die Aufgabe den Christbaumbehang und die Lebkuchenherzen zu „beeisen“(Fachausdruck für das Ausgarnieren mit Spritzglasur).
