Herstellung von Plunderteig

Stundenübergreifender Unterricht

Um die Lösungskompetenz der Lehrlinge zu fördern und ihnen die Vernetzung der Theorie mit der Praxis zu vereinfachen, werden von unserem Lehrerteam regelmäßig stundenübergreifende Unterrichtssequenzen vorbereitet und durchgeführt. So durften zum Beispiel die ersten Klassen ein Video über die Herstellung von Plunderteig produzieren. Im Fachkundeunterricht erstellten die Schülerinnen und Schüler in mehreren Gruppen Drehbücher und filmten im Anschluss die Herstellung des Teiges in der Backstube. Diese Videos wurden zum Schluss gemeinsam analysiert und aufgearbeitet. Die Lehrlinge konnten auf diese Art und Weise ihre eigenen Arbeitsschritte bei der Plunderherstellung analysieren und ihre Techniken verbessern.

Ein Projekt der Brufschule LTZ Wien, 1.Klasse Konditoren, Jahrgang 2015/2016
Gestaltung: Sonja JARMER , Stefanie KLAPPER und Lea SIEDL-FILIP

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